わたしは小さな経営者(けいえいしゃ)！
おうちカフェへようこそ！

対象(たいしょう)学年: 小学校高(こう)学年
カテゴリ: 家庭(かてい)科(か)

お仕事(しごと)体験(たいけん)

売上(うりあげ)・利益(りえき)
製作(せいさく)期間(きかん): ２日間(ふつかかん)
難易(なんい)度(ど)

おいしそうなにおいがするおしゃれな場所(ばしょ)で、「いらっしゃいませ！」と笑顔(えがお)で言(い)われたら、うれしい気持(きも)ちになりますよね。「どれにしようかな？」とメニューを選(えら)ぶ時間(じかん)も、カフェの楽(たの)しみのひとつ。そんな笑顔(えがお)が生まれる楽(たの)しい時間(じかん)を、つくる側(がわ)になってみませんか？

いまからあなたはカフェの経営者(けいえいしゃ)です。でも、カフェは、楽(たの)しいだけ、おいしいだけでは経営(けいえい)できません。

「いくらで売(う)る？」「材料(ざいりょう)にいくらかかる？」「ちゃんともうかるかな？」

そんなお金に関(かか)わる、考(かんが)えないといけないことがたくさんあります。さあ、準備(じゅんび)ができたら、おうちの人をお客(きゃく)さんにむかえて、おうちカフェの開店(かいてん)です！

キーワード解説(かいせつ)

どうすればもうかるのかな？～利益(りえき)ってなに？

利益(りえき)とは、お店(みせ)のもうけのことです。お店(みせ)を経営(けいえい)するには、お金を稼(かせ)いで、利益(りえき)を出すことが大切(たいせつ)です。そのためにも材料(ざいりょう)などにかかったお金（仕入(しい)れ費用(ひよう)）も考(かんが)える必要(ひつよう)があります。

利益(りえき)を計算(けいさん)するには、次(つぎ)の式(しき)を使(つか)います。

売上(うりあげ)（売(う)った物(もの)の値段(ねだん)）

− 仕入(しい)れ費用(ひよう)（材料(ざいりょう)などにかかったお金）

＝利益(りえき)

ステップ１準備(じゅんび)しよう

どんなお店(みせ)にするか、家(いえ)でもできることを考(かんが)えて、おうちの人と相談(そうだん)しましょう。
メニューを考(かんが)えて、必要(ひつよう)な材料(ざいりょう)やつくり方(かた)を調(しら)べましょう。レシピ本やインターネットも使(つか)いましょう。
仕入(しい)れ費用(ひよう)を計算(けいさん)して記録(きろく)しておきましょう（お買(か)い物(もの)をした場合(ばあい)は、レシートを取(と)っておきましょう）

ステップ２つくってみよう

メニュー表(ひょう)をつくろう
・何(なに)をつくるか決(き)めてメニュー表(ひょう)をつくりましょう。色(いろ)えんぴつなどを使(つか)ってきれいに仕上(しあ)げましょう。

・おうちの人と相談(そうだん)して、値段(ねだん)を決(き)めましょう。

おうちカフェのメニューを考(かんが)えよう

メニュー表(ひょう)

ホットケーキ

例(れい)１：ホットケーキ

・ホットケーキミックス1ふくろはいくら？　ふくろ１つで何(なん)まいのホットケーキが焼(や)ける？

・牛乳(ぎゅうにゅう)200ミリリットル、卵(たまご)１個(こ)分(ぶん)はいくら？　※レシートをみて、計算(けいさん)しよう

・味付(あじつ)けはハチミツ、メープルシロップ、ジャム？

・トッピングはフルーツ、チョコレート？

おにぎり

例(れい)２：おにぎり

・スーパーのお米(こめ)３キロはいくら？　お米(こめ)１合(ごう)（約(やく)150グラム）の仕入(しい)れ費用(ひよう)はいくら？

・お米(こめ)１合(ごう)でおにぎりは何個(なんこ)つくれる？

・具材(ぐざい)は梅干(うめぼ)し、おかか、さけフレーク？
料理(りょうり)しよう
包丁(ほうちょう)や火などに気をつけて料理(りょうり)を開始(かいし)。
さぁ、開店(かいてん)しよう
・おうちの人にお客(きゃく)さんになってもらい、笑顔(えがお)で注文(ちゅうもん)を取(と)って、料理(りょうり)を出しましょう。料理(りょうり)を出すときは、きれいなお皿(さら)やテーブルクロスなどを用意(ようい)して、雰囲気(ふんいき)も大切(たいせつ)にしましょう。

・食(た)べおわったらお会計(かいけい)をします。
利益(りえき)を計算(けいさん)しよう
売上(うりあげ)から仕入(しい)れ費用(ひよう)を引(ひ)いて、残(のこ)ったお金が利益(りえき)です。

計算(けいさん)シート

ステップ３まとめよう

メニューと、お金について表(ひょう)にまとめよう

メニュー

（例(れい)）ホットケーキ

売上(うりあげ)

○○円

仕入(しい)れ費用(ひよう)

ホットケーキミックス　○○円
バター　○○円
はちみつ　○○円

利益(りえき)

○○円
おうちの人に感想(かんそう)を聞(き)いてみよう
お客(きゃく)さんの、「こうしてほしい」「こうしてほしかった」などの気持(きも)ちを聞(き)いてみましょう。
もっと満足(まんぞく)してもらうにはどうしたらいい？利益(りえき)をふやすにはどうしたらいい？を考(かんが)えよう
お客(きゃく)さんの感想(かんそう)をもとに、新(あたら)しいメニューを考(かんが)えてみましょう。メニューの値段(ねだん)や費用(ひよう)がこれでよかったか、見直(みなお)すことも大切(たいせつ)です。

解説

めあて

工夫(くふう)して、利益(りえき)を出す

「おうちカフェ」を経営(けいえい)するときは工夫(くふう)が大切(たいせつ)です。この自由(じゆう)研究(けんきゅう)では売上(うりあげ)・仕入(しい)れ費用(ひよう)を考(かんが)えることで利益(りえき)のしくみを学ぶことができます。もし利益(りえき)がでなかったとしても、値段(ねだん)やメニュー、材料(ざいりょう)の仕入(しい)れ費用(ひよう)を見直(みなお)すことで、次(つぎ)はうまくいくかもしれません。

商品(しょうひん)の「付加(ふか)価値(かち)」って？: もともとのものに「ちょっといい工夫(くふう)」をして価値(かち)を高(たか)くすることを「付加(ふか)価値(かち)をつける」といいます。値段(ねだん)が高(たか)くても買(か)ってもらえる工夫(くふう)を考(かんが)えましょう。例(たと)えばきれいなお皿(さら)を使(つか)う、笑顔(えがお)でお客(きゃく)さんに話(はな)しかけるなど、お客(きゃく)さんがよろこぶ工夫(くふう)をするのもひとつです。
同(おな)じような商品(しょうひん)を売(う)るお店(みせ)を調査(ちょうさ)する: 値段(ねだん)を決(き)めるとき、同(おな)じような商品(しょうひん)を売(う)っているお店(みせ)の値段(ねだん)も参考(さんこう)にしましょう。同(おな)じ商品(しょうひん)なのに値段(ねだん)が大きく違(ちが)うと、お客(きゃく)さんはより安(やす)い方(ほう)で買(か)いたくなります。でも、安(やす)くしすぎると利益(りえき)が残(のこ)らないのでバランスが大事(だいじ)です。
お客(きゃく)さんの気持(きも)ち: お客(きゃく)さんが「いくらなら買(か)いたいか」という気持(きも)ちをメニューに取(と)り入れましょう。実際(じっさい)の社会(しゃかい)では、お客(きゃく)さんがほしいものや、ほしい値段(ねだん)をアンケートで調(しら)べることがあります。
注意点(ちゅういてん): 料理(りょうり)をするときに、包丁(ほうちょう)や火を使(つか)うときは、必(かなら)ず大人(おとな)がついて、安全(あんぜん)に気をつけましょう。

発展研究もっと研究(けんきゅう)・応用(おうよう)編(へん)アイデア

お店(みせ)の工夫(くふう)を調(しら)べてみよう
みんなが住(す)んでいる街(まち)のカフェでは、どんなメニューを、どんな値段(ねだん)で提供(ていきょう)しているか調(しら)べてみましょう。インタビューして聞(き)いてみると、働(はたら)いている人の気持(きも)ちがわかるかもしれません。

お店(みせ)の調査(ちょうさ)

＜インタビュー例(れい)＞

・お客(きゃく)さんに喜(よろこ)んでもらう工夫(くふう)は？

・店員(てんいん)さんのお給料(きゅうりょう)はどうやって決(き)めている？

・売上(うりあげ)を増(ふ)やす工夫(くふう)は？

・利益(りえき)を増(ふ)やす工夫(くふう)は？　など

制作：野村ホールディングス　キッズネット（朝日学研シンクエスト）

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